Имя | Алексей |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Дмитров |
Заработная плата | от 50 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Подработка |
| |
Образование | Неполное высшее |
Опыт работы | 5 лет 8 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 37 лет (11 февраля 1988) |
Опыт работы
|
Период работы | май 2021 — ноябрь 2021 (7 месяцев) |
Должность | Бренд-шеф |
Компания | Крутяк |
Обязанности | Запуск стрит фуда с нуля. Авторский продукт, разработка/проработка новых блюд, составление тех.карт, работа с поставщиками, набор и обучение персонала, ведение документации, реклама, фото продукта. |
|
Период работы | октябрь 2019 — март 2020 (6 месяцев) |
Должность | Су-шеф; повар горячего и холодного цеха |
Компания | "Крепери Де Пари" французкая блинная |
Обязанности | Повар горячего и холодного цеха, управление персоналом, подбор и обучение персонала, работа с поставщиками, ведение документации, разработка и проработка меню (сезонное), Инвентаризация, правила нормы хранения продуктов, маркировки, ведение СанПин |
|
Период работы | июнь 2017 — август 2019 (2 года 3 месяца) |
Должность | Шеф повар |
Компания | Кафе-ресторан "Brusnika" |
Обязанности | Авторское меню, тех.карты, ведение документации, набор и обучение персонала, инвентаризации, нововведение по меню, разработка и проработка блюд, работа с поставщиками, заказ продуктов, повар универсал, проведение банкетов и выездных фуршетов, разработка меню для детских учреждений (веган меню в том числе) проведение детских мастер классов. |
|
Период работы | декабрь 2016 — июль 2017 (8 месяцев) |
Должность | Повар- заготовщик; повар горячего цеха; су-шеф |
Компания | Ресторан премиум класса "Бисквит" С.В.Ерошенко |
Обязанности | Заготовка п/ф, работа с сувид, повар горячего цеха, су-шеф, работа на открытой кухне, проработка меню, заказ продуктов, работа с поставщиками, Заказ продуктов, набор и обучение персонала, проведение инвентаризации, работа с документам, ведение СанПин, хранение продуктов, маркировки |
|
Период работы | февраль 2015 — ноябрь 2016 (1 год 10 месяцев) |
Должность | Повар- заготовщик, повар горячего и холодного цеха |
Компания | Launge ресторан премиум класса "Forrest" |
Обязанности | Разделка и заготовка мяса, рыбы, морепродуктов, пасты, пельменей, выпечки. Работа с Сувид, работа с тестом, молекулярная кухня, ведения СанПин, маркировки, хранение продуктов |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 2006 год |
Учебное заведение | ДГПК |
Специальность | Повар-кондитер |
|
Образование | Неполное высшее |
Окончание | 2009 год |
Учебное заведение | МГУТУ |
Специальность | Менеджмент |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Английский (Базовый) |
Водительские права | Категория B |
Командировки | Готов к командировкам |
Навыки и умения | Европейская кухня. Азиатская кухня.Русская кухня. Французкая кухня. Итальянская кухня. Горячий цех. Холодный цех. Инвентаризация. Знание СанПин. Работа в команде. Пунктуальность. Коммуникабельность. Исполнительность. Ответственность. Аккуратность. Авторские рецепты. Проведение банкетов и фуршетов. Умение ориентироваться и принимать решения в нестандартных ситуациях. Умение разбираться в качестве и свежести продуктов. Умение распределить и скоординировать работу персонала. Обучение и подбор персонала. Работа с документацией. Работа с поставщиками. Составление меню и тех карт. |
Обо мне | Уверенность. Стрессоустойчивость. Целеустремленность. Быстрая обучаемость. Организаторские способности. |
Портфолио | |
